Riz à la japonaise

- Bien laver le riz (un verre pour deux personnes)

- Le faire égoutter - Le mettre dans un wok ou dans une grande poele et le couvrir avec de l'eau froide, environ une phalange d'index au-dessus du riz. Y mettre du gros sel. Ne pas couvrir le récipient.

- Porter à ébullition.

- A ébullition, fermer aussitôt avec un couvercle, mettre à feu très doux et compter 1Omn à la minuterie. - Après 1O mn, éteindre le feu, couvrir le riz d'un torchon propre, chapeauté avec le couvercle et servir 1O à 15 mn après. Votre riz va se détacher et ressembler à celui que l'on sert dans les resto chinois.

- Ne pas conserver ce riz au frigidaire. En Israel et sur le bateau, Shizuru conservait son riz sous le torchon. Il ne s'altère pas de cette façon. Bon appétit, mes amis !